Le légendaire et majestueux chêne vert est cultivé depuis des millénaires dans les pays du pourtour méditerranéen. Cet arbre rustique est résistant aux coups de vent marins, mais les jeunes sont sensible au gel, surtout hors zone méditerranéenne. Au Nord de la Loire, Quercus ilex se développe en un grand arbuste ou petit arbre. Son tronc est d'abord sombre et lisse, apparaissent plus tard des rainures peu profondes. Les vieilles branches se courbent largement et forment une large couronne arrondie. Les feuilles sont luisantes et persistantes, dentées chez les jeunes arbres, puis deviennent lisses avec le temps.