Ceratonia siliqua

Famille : Fabaceae.
Type de plante : Fruitier tropical.
Nom commun : Caroubier, Carouge, Caroube, Figuier d'Egypte, Fève de Pythagore.
Origine : Bassin méditerranéen et Asie mineure.
Description : Arbre persistant au beau feuillage penné, coriace vert foncé . Donne les fruits appelés "Caroube". Gousses restant sur l'arbre un an donnant des graines comestibles qui après torréfaction sont utilisées comme substitut du Cacao dans de nombreuses spécialités diététiques. Les graines de Caroube ont la particularité de posséder un poids constant de 0,2 gr et furent utilisées dès l'antiquité comme unité de mesure des pierres précieuses, d'où le nom de Carat (nom donné à ce fruit en langue arabe).
Lieu de culture : Véranda ou serre tempérée. 
Température minimale de conservation généralement observée : 0 °C.
Exemple de substrat à utiliser : Terre de jardin et sable grossier.
Arrosage durant la saison hivernale : Sol très sec : arroser uniquement lorsque le substrat est sec sur plusieurs centimètres en surface.
Arrosage durant la saison estivale : Sol très sec : arroser uniquement lorsque le substrat est sec sur plusieurs centimètres en surface.
Exposition recommandée : Plein soleil.
Hauteur adulte suivant le type de culture [bac ou pleine terre] : 3 m / 12 m