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Recette pour vos fêtes :

Crème de coco à la papaye et nougatines au sésame

 Pour 4 personnes :

Pour la crème
- 4 œufs + 1 jaune d'œuf

- 20 cl de crème de coco sucrée

- 4 cuillères à soupe de dés de papaye pas trop mûre

Pour les nougatines
- 50 g de sucre semoule

- 50 g de graines de sésame

- 1 cuillère à soupe de miel

- Un peu d'huile


Pour décorer 

- De la noix de coco râpée

- Des morceaux de papaye

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 15 mn

 

Dans un bol, cassez les œufs, puis incorporez le jaune et fouettez légèrement. Ajoutez la crème de coco et continuez à battre. Ajoutez ensuite les dés de papaye et versez dans des ramequins.

Faites chauffer de l'eau dans un autocuiseur et placez-y les ramequins. Cuire pendant 18 minutes à couvert (sans fermer).

En attendant, vous pouvez vous atteler à la préparation des nougatines : faites fondre le sucre (jusqu’à obtenir une couleur blonde) dans une casserole à feu très doux puis ajoutez les graines de sésame, le miel et remuez toujours sur feu doux afin que tous les ingrédients soient bien assimilés. Versez cette préparation sur une plaque huilée et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des losanges rapidement avant que la préparation ne durcisse.

Laissez refroidir la crème, les nougatines au sésame et les morceaux de fruits avant de servir, puis saupoudrez de noix de coco râpée.